粉丝品质的好坏如何鉴别？

粉条粉丝成为家庭里常备食品，端一碗热气腾腾猪肉炖粉条相信是广大北方朋友们美好的记忆，但是很多人对在市场上选购的粉条多不满意，总觉得不是儿时的味道，殊不知由于农业的发展，生产原材料的丰富，现在市场上销售的粉条已不是原来单纯的纯红薯粉条了，各种淀粉制成的粉条大市场_上大行其道，鱼龙混杂，真假难辩，使消费者无所适从,不知道该做如何选择。今天,我和大家分享一下我对淀粉及淀粉制品的了解，希望能给大家提供一点帮助。

一、淀粉的分类

1、薯类淀粉:红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉

2、豆类淀粉:绿豆淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀数

3、谷类淀粉:小麦淀粉、大米淀粉、玉米淀粉

二、淀粉制品

各地根据用原料不同，做出的淀粉制品也各有差别，所以叫法也各有不同，比如:龙口粉丝、红薯粉条、红薯粉皮、土豆粉条、宽粉、米粉等等。

检验龙口粉丝质量的四步法，即:一查二看 三捏四煮。

一:查

查看粉丝是否出自正规的厂家，是否有QS标志。同时要注意查看粉丝的生产日期和保质期。

二:看

对比粉丝的白度和亮度，正宗的龙口粉丝的白度和亮度适中，粉丝呈透明或半透明。太白则有可能是加入了漂白剂。

三:捏

在前两步没有问题的前提下，用手轻捏整袋粉丝，正宗的龙口粉丝，柔韧有弹性;如果粉丝酥脆，有断条，说明质量不好。

四:煮

这一步也就是耐煮性的测试了。将粉丝在沸水中煮40分钟，粉丝如果不断条，则证明为正宗粉丝。